古代文人的斗茶

羽一先生

  「斗茶」，也叫「斗茗」、「茗战」，它的缘起可以上溯到宋代。南宋时期，首都临安（今杭州）社会饮茶风气极盛，人们对于品茗的追求已由过去单纯的解暑止渴上升为陶冶情性的饮艺活动，宋代朝廷也特别崇尚品饮，在地方建立了贡茶制度，地方为挑选贡品形成了评定茶叶品位高下的特殊方式，斗茶之风也就由此而生。
    浪漫的宋代文人则进一步把这一「高级娱乐」推而广之，在茶品、行茶会、茶具等方面有了相当高的追求，使得斗茶风习更加风雅卓着。
    福建建安首开宋代斗茶风范，这是与该地盛产茶类佳品「建茶」有关。当时斗茶所选的茶叶大都为建茶中的白茶，此外，也有用武夷茶的。苏东坡有一品茶诗云：「争新买宠各出意，今年斗品充官茶」即指此物。斗茶者对源质水的要求也极为严格，特别讲究用水的功夫。一般的斗茶者多选用泉水、江水等活质水源，高雅一点的也用植物沥水。
    选用好茶叶、源水和茶具之外，就开始正式比斗了。斗茶者先将茶碾成细粉，置于茶碗中，然后用沸水注入，使茶与水融合到最佳程度。
    在比斗过程中，首先要看茶末是否浮在水面上，如果茶末浮而不沉，不能与水交融则表明茶未碾细；其次是比茶的颜色，对白茶来说，茶色越白越好，其它色种越纯者其品级就愈高。斗茶者在品饮过程中也有很多讲究，要求能真正品玩鉴赏饮之「真味」，领悟其中的「意境」和艺术「真谛」。
    历史上有不少文人墨客都对斗茶游戏作过精彩的描绘。最著名的是北宋茶学家蔡襄，他在《茶录》中仔细刻写了斗茶的过程和斗茶的要诀，提出斗茶赢家的标准要：「视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。」苏东坡也有：「斗赢一水、功敌千锺」的词句说明赢家的「功不可没」。
    一代名相范仲淹在其《斗茶歌》中云：「不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞」「胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻」勾划输赢两家心态，「斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷」则写出了斗茶清香四溢的场面。
    文人们斗茶的雅俗很快传入民间，并迅速风行开来，成为一种时尚。各地的城镇墟市还建立了许多专门用来斗茶品茗的场所———茶室，连处在深山老林里的佛门静地也大兴斗茶之风。南宋开庆年间，斗茶的游戏漂洋过海传入了日本，逐渐变为当今日本风行的「茶道」。

逸农

品着茶,慢慢享受期间的无穷韵味,岂不悠哉,悠哉!

羽一先生

我想，老壶也许有更多的见解可说。
请老壶说说吧。

北京老壶

恨自己没生活在那时候啊！
我们的茶在明代有了长足的发展，从煮到点（冲泡），让茶有了更充分的发挥。可惜的是清朝把茶完全给毁了，虽然红楼梦里有妙玉论茶，但是看孙家温画的画里，很少有正确的喝茶场景。基本是和现在一样的把茶叶泡盖杯里或者壶里一直喝。
民国到现在，这样的喝法似乎一直站主导地位，只有茶艺馆和潮灿地区才一直保留着正确的饮茶方式。可惜又被当做功夫茶而束之高阁了。
希望以后会慢慢的恢复起来，那时候，斗茶也许也会再兴起来的。

小笑倩兮

恨自己不生在那个时代啊！
在鼓浪屿的日光岩，见到一系列同比人物铜雕，其中一组是郑成功部队官兵中秋“斗茶”的情形。
当时并不明白“斗茶”是什么意思，今天终于有了了解。
古人真有雅兴！是因为当年的富足吗，竞争少所以精神压力小吗，还是 .... ？

羽一先生

我认为这也是一种风俗习惯，哪个朝代都有自己的风气，说白了也是一种精神所在啊。